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Rohstoffe
&
Regionalität
Bei
GUTER
GERLACH
gilt
ein
striktes
Reinheitsgebot:
Von
Natur
aus
gesund.
Von
Natur
aus
köstlich.
Egal,
ob Ibaer
Bauernbrot
oder
Rahmtaler,
wir
verwenden
ausschließlich
natürliche
Rohstoffe
und
sorgfältig
verarbeitete
Zutaten. Mehle
von
Müller
Nebe
aus
Odensachsen,
hochwertigste,
frische
unbehandelte
Milch
von
Landwirt
Schneider
aus
Gethsemane
und
energetisch
aktiviertes
Wasser
(www.Wasserforschung.de)
sind
nur
einige
Bausteine,
mit
denen
wir
auf
höchste
Qualität
bauen.
Wo
immer
es möglich
ist, setzen
wir
dabei
auf
Lieferanten
und
Produkte
aus
der
Region.
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Ruhe
&
Zeit
Jeder
Teig
braucht
Ruhe,
um seinen
optimalen
Geschmack
zu entwickeln,
und
jedes
handwerklich
hergestellte
Brot
braucht
seine
Zeit,
bis
es fertig
ist.
Wir
lassen
uns
Zeit
bei
der
Herstellung
unserer
Backwaren.
Unser
Natursauerteig
ruht
mehr
als
20 Stunden,
damit
sich
eine
möglichst
milde
Säure
entwickelt
und
unsere
Brote
saftig-herzhaft
schmecken.
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Mit
Herz
&
Hand
Unsere
Bäcker
sind
– die
meisten
schon
jahrelang
– mit
Know
How
und
Herzblut
in unserer
Backstube
am Werk.
Wir
arbeiten
ausschließlich
nach
handwerklichen
Grundsätzen
und
verzichten
auf
industrielle
Vorprodukte
oder
Fertigungsmethoden.
Jede
Nacht
verwandeln
unsere
Bäcker
Korn
und
Wasser
in saftiges
Brot
und
knackige
Brötchen.
Das
Backen
auf
natürlichen
Steinplatten
ist
ebenso
selbstverständlich
wie
das
Formen
der
Brote
von
Hand.
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Qualtät
&
Kontrolle
Qualitätskontrolle
beginnt
bei
uns
schon
bei
der
Vermahlung
des
Roggens
aus
dem
Haunetal
bei
Müller
Nebe. Während
des
Kneten
des
Teigs,
der
Teigruhe,
des
Formens
der
Teigstücke,
in den
Gärräumen
und
beim
Backen
werden
alle
qualtitätsentscheidenden
Parameter
strengstens
kontrolliert
und
protokolliert.
Und
als
ob wir
nicht
schon
streng
genug
mit
uns
selbst
wären,
lassen
wir
unsere
Backwaren
außerdem
regelmäßig
von
unabhängigen
Prüfern
auf
Geschmack,
Frische
und
Qualität
test.
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Auszeichungen
Seit
Jahren
prüft
die
DLG
(Deutsche
Landwirtschafts
Gesellschaft)
unsere
Brote.
Seit
1960
werden
unsere
Brot-Spezialitäten
mit
den
höchsten
Preisen
ausgezeichnet.
2010
verlieh
die
DLG
dem
Ibaer
Bauernbrot
und
dem
original
Steinofenbrot
die
Medaille
in Gold
und
dem
GUTEN
GERLACH
Hausbrot
die
Medaillie
in Silber.
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